χονδρικη: Τι είναι και πώς θα την εκμεταλλευτώ

➤ Τι είναι η Χονδρική Πώληση;

Η χονδρική πώληση είναι η διαδικασία κατά την οποία προϊόντα πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες, κυρίως σε άλλες επιχειρήσεις (όχι σε τελικούς καταναλωτές). Σκοπός της χονδρικής είναι να διανεμηθεί το προϊόν σε ενδιάμεσους που με τη σειρά τους θα το μεταπωλήσουν ή θα το χρησιμοποιήσουν ως μέρος της παραγωγής ή των υπηρεσιών τους.

➤ Διαφορά Χονδρικής και Λιανικής

Παράμετρος	Χονδρική	Λιανική
Πελάτης	Επιχειρήσεις (B2B)	Τελικός καταναλωτής (B2C)
Ποσότητες	Μεγάλες	Μικρές
Τιμολόγηση	Χαμηλότερη ανά μονάδα	Υψηλότερη
ΦΠΑ	Συνήθως τιμολόγιο	Απόδειξη λιανικής
Ρόλος	Ενδιάμεσος / Προμηθευτής	Τελικός διανομέας

🥩 Χονδρική Κρέατος

(α) Τι είναι:

Η χονδρική κρέατος περιλαμβάνει την προμήθεια νωπού ή κατεψυγμένου κρέατος από σφαγεία ή εισαγωγείς προς επιχειρήσεις όπως εστιατόρια, ψητοπωλεία, ξενοδοχεία, catering και super markets.

(β) Μέγεθος αγοράς:

Είναι από τους βασικούς κλάδους τροφίμων στην Ελλάδα, με έντονη δραστηριότητα ειδικά σε τουριστικές περιόδους και σε αστικά κέντρα.

(γ) Τύπος πελατών:

• Ξενοδοχεία/All-inclusive resorts

• Εστιατόρια/Ταβέρνες

• Ψητοπωλεία

• Super markets / mini markets

• Εταιρείες catering

• Γηροκομεία, σχολεία, στρατός (μέσω προμηθειών)

Στρατηγική	Στόχος/Όφελος	Κόστος/Δυσκολία	Πρακτικές/Εργαλεία
Ψυκτική αλυσίδα με καταγραφή θερμοκρασιών	Ποιότητα & ασφάλεια, συμμόρφωση HACCP	Υψηλό	IoT αισθητήρες, καταγραφικά, ISO 22000
Συνεργασία με ελληνικά σφαγεία/φάρμες	Προϊόντα με ιχνηλασιμότητα και branding	Μέτριο	Direct sourcing, σύμβαση παραγωγής
Τυποποίηση τεμαχισμού (π.χ. BBQ cuts)	Ειδίκευση σε χρήση/σερβίρισμα	Μέτριο	Κοπτικά μηχανήματα, product catalogues
Δίκτυο καθημερινών παραδόσεων	Ταχύτητα εξυπηρέτησης HoReCa	Υψηλό	Ψυγεία-φορτηγά, route optimization tools
Εκπαίδευση πελατών (π.χ. σε ωρίμανση)	Upselling premium προϊόντων	Χαμηλό	Demo events, info-pack με παραγγελίες

☕ Χονδρική Καφέ

(α) Τι είναι:

Η διάθεση καφέ (ωμού ή καβουρδισμένου) προς καφέ, ξενοδοχεία, εστιατόρια και γραφεία. Συχνά συνοδεύεται από εξοπλισμό (μηχανές, μύλοι, φλιτζάνια) και εκπαίδευση προσωπικού.

(β) Μέγεθος αγοράς:

Ο καφές στην Ελλάδα είναι κοινωνικό φαινόμενο. Η κατανάλωση ανά κάτοικο είναι από τις υψηλότερες στην Ευρώπη. Η αγορά HoReCa έχει χιλιάδες σημεία.

(γ) Τύπος πελατών:

• Καφετέριες

• Ξενοδοχεία

• Εστιατόρια

• Ψιλικατζίδικα / παντοπωλεία

• Γραφεία (εταιρική κατανάλωση)

(δ) Έξυπνες ενέργειες επιτυχίας:

Στρατηγική	Στόχος/Όφελος	Κόστος/Δυσκολία	Πρακτικές/Εργαλεία
Παροχή επαγγελματικού εξοπλισμού	Δέσμευση πελατών, συνέπεια ποιότητας	Μέτριο-Υψηλό	Leasing μηχανών, τεχνική υποστήριξη
Εκπαίδευση barista	Ποιότητα καφέ & διαφοροποίηση	Χαμηλό	Training σεμινάρια, SCA πιστοποιήσεις
Σειρά private label ή exclusive blend	Μοναδική πρόταση ανά πελάτη	Μέτριο	Roast-to-order, branded συσκευασίες
Διανομή μέσω app ή αυτοματοποίηση	Ευκολία στην παραγγελία	Χαμηλό-Μέτριο	Web ordering, Viber bots, mobile CRM
Specialty origin storytelling	Μάρκετινγκ εμπειρίας και διαφοροποίησης	Χαμηλό	Καρτέλες προέλευσης, social content

🍷 Χονδρική Ποτών

(α) Τι είναι:

Η χονδρική διανομή οινοπνευματωδών και αναψυκτικών σε χώρους μαζικής εστίασης και λιανικής. Συχνά συνοδεύεται από προωθητικές ενέργειες και συνεργασίες με brands.

(β) Μέγεθος αγοράς:

Η κατανάλωση ποτών σχετίζεται με τον τουρισμό, την εστίαση και τη νυχτερινή διασκέδαση. Οι διανομείς λειτουργούν με στόκ και καλύπτουν μεγάλες γεωγραφικές περιοχές.

(γ) Τύπος πελατών:

• Μπαρ, clubs

• Εστιατόρια

• Ξενοδοχεία

• Καταστήματα ποτών

• Event organizers

(δ) Έξυπνες ενέργειες επιτυχίας:

Στρατηγική	Στόχος/Όφελος	Κόστος/Δυσκολία	Πρακτικές/Εργαλεία
Αντιπροσώπευση/αποκλειστικότητα brand	Differentiation, περιθώριο κέρδους	Μέτριο	Συμβάσεις με εισαγωγείς, portfolio curation
Προώθηση μέσω bartenders & events	Δημιουργία ζήτησης στον τελικό καταναλωτή	Χαμηλό-Μέτριο	Tasting events, influencers, cocktail kits
Mixed pallets / μικρές ποσότητες	Καλύτερη εξυπηρέτηση μικρών πελατών	Μέτριο	ERP με διαχείριση πολλών κωδικών
Data-driven προώθηση	Αύξηση παραγγελιών με στοχευμένες προσφορές	Μέτριο	CRM, BI εργαλεία για αναλύσεις πωλήσεων
Ανά εποχή focus (π.χ. καλοκαίρι spirits)	Καλύτερη αποθεματοποίηση και cash flow	Χαμηλό	Καμπάνιες εποχικότητας

🍎 Χονδρική Φρούτων και Λαχανικών (Μαναβική)

(α) Τι είναι:

Η προμήθεια νωπών προϊόντων απευθείας από παραγωγούς ή λαχαναγορές σε σημεία λιανικής και εστίασης. Χαρακτηρίζεται από καθημερινή κυκλικότητα.

(β) Μέγεθος αγοράς:

Η ελληνική παραγωγή καλύπτει μεγάλο μέρος της εγχώριας κατανάλωσης. Η δραστηριότητα επικεντρώνεται σε κεντρικές λαχαναγορές (Ρέντης, Θεσσαλονίκη).

(γ) Τύπος πελατών:

• Super markets

• Εστιατόρια / ξενοδοχεία

• Λαϊκές αγορές (μέσω χονδρεμπόρων)

• Catering

• Παντοπωλεία

Στρατηγική	Στόχος/Όφελος	Κόστος/Δυσκολία	Πρακτικές/Εργαλεία
Άμεση συνεργασία με παραγωγούς	Καλύτερες τιμές, σταθερή ποιότητα	Χαμηλό-Μέτριο	Αγροτικά συμβόλαια, συνεταιρισμοί
Τυποποίηση & συσκευασία προϊόντων	Επαγγελματισμός & shelf-life	Μέτριο	Συσκευαστικά, barcode labeling
Ψηφιακές παραγγελίες	Απλοποίηση διαδικασιών, ακρίβεια	Χαμηλό	Viber bots, Excel templates, e-invoicing
Λίστα προϊόντων με εποχικότητα & tip	Εκπαίδευση πελατών – αύξηση κατανάλωσης	Χαμηλό	Εβδομαδιαίο newsletter, “τι να πάρεις τώρα”
Νυχτερινές παραδόσεις	Βελτιστοποίηση διαθεσιμότητας πελάτη	Μέτριο	Night routes, αποθήκες με βραδινό shift